Die Schürze rutscht über die Brust nach oben, der Latz zieht am Nacken, die Schleife geht zwischen zwei Gerichten auf: Diese drei Probleme kommen fast immer von einer falschen Einstellung, nicht von einer schlecht gemachten Schürze. So bindest du sie in der richtigen Reihenfolge, damit sie nicht mehr verrutscht.
Um eine Küchenschürze richtig anzulegen, ziehst du zuerst den Latz über den Kopf, noch vor den Taillenbändern. Stell die Höhe am Nacken ein, bevor du irgendetwas festziehst. Dann kreuzt du die Bänder im Rücken und führst sie nach vorne, wo du sie flach auf dem Bauch verknotest.
Bei einer japanischen Schürze mit gekreuztem Rücken ändert sich nur der letzte Schritt: Du musst keinen Knoten machen, die Träger kreuzen sich im Rücken und werden unter sich selbst durchgeschoben.
In welcher Reihenfolge du deine Schürze anziehst
- Den Latz über den Kopf ziehen, den Stoff flach auf der Brust, ohne ihn zu verdrehen.
- Das Nackenband einstellen, bevor du die Taillenbänder anfasst: Es trägt das Gewicht des Stoffes, nicht der Knoten.
- Die beiden Taillenbänder nach hinten führen, im Rücken kreuzen und wieder nach vorne holen.
- Vorne verknoten, flach auf dem Bauch, nie an der Seite, wo der Knoten früher oder später immer verrutscht.
Diese Reihenfolge gilt für die meisten Küchenschürzen mit Latz und Bändern, vom Alltagsmodell bis zur anspruchsvolleren Kochschürze.
Vorne oder im Rücken binden: der Handgriff der Köche
In der Profiküche bindet man fast immer vorne, flach auf dem Bauch, nie im Rücken. Ein Knoten im Rücken drückt während des Service gegen den unteren Rücken und lockert sich irgendwann, ohne dass du es merkst. Vorne spürst du sofort, wenn er nachgibt, und kannst ihn in zwei Sekunden ohne Hilfe nachziehen. Bei einer langen, weiten Schürze verhindert eine doppelte Runde der Bänder um die Taille vor dem letzten Knoten, dass sie sich beim Herumlaufen verdreht.
Den Latz so einstellen, dass er nicht am Hals zieht
Wenn eine Schürze mit Nackenband zieht, liegt das fast immer an einem zu kurz eingestellten Nackenband, das enger gemacht wurde, um einen schlecht gebundenen Taillenknoten auszugleichen. Richtig geht es andersherum: Stell zuerst das Nackenband ein, so weit, dass zwei Finger zwischen Stoff und Haut passen, und pass dann die Taillenbänder entsprechend an. Bei Modellen mit Schnalle oder Knopf stellst du es einmal ein, und es verstellt sich während des Service nicht mehr. Bei Modellen mit einfachem Band um den Hals musst du es nach den ersten Wäschen manchmal nachziehen, weil der Stoff etwas nachgibt.
Sonderfall japanische Schürze: ganz ohne Bänder
Die japanische Schürze mit gekreuztem Rücken wird überhaupt nicht gebunden. Die beiden Träger laufen über die Schultern, kreuzen sich im Rücken zu einem X, und jeder Träger wird auf Taillenhöhe unter den gegenüberliegenden Streifen geschoben, ohne Schnalle oder Knoten. Diese Kreuzung verteilt das Gewicht auf beide Schultern, statt nur an einer Seite des Halses zu ziehen. Deshalb verrutscht diese Schürze fast nie, selbst bei einem schmalen Oberkörper. Unser Artikel zum Anziehen der japanischen Schürze zeigt den Handgriff Schritt für Schritt in Fotos.
Das Pariser Modell mit kürzerem Latz und feinen Bändern wird nach demselben Prinzip gebunden: vorne und flach. Alle Details zu diesem Modell findest du in unserem Artikel über die Pariser Schürze, der diesen Ratgeber ergänzt.
Häufige Fragen
Bindet man die Schürze besser vorne oder hinten im Rücken?
Am besten vorne. Ein vorne flach auf dem Bauch gebundener Knoten bleibt sichtbar und lässt sich während des Service leicht nachziehen. Ein Knoten im Rücken drückt im Sitzen oder beim Vorbeugen gegen den unteren Rücken und lockert sich unbemerkt, sodass die Schürze im Lauf der Stunden verrutscht.
Wie verhinderst du, dass eine Schürze von den Schultern rutscht?
Stell zuerst das Nackenband ein, so weit, dass zwei Finger zwischen Stoff und Haut passen, bevor du die Taillenbänder anfasst. Ein zu lockeres Nackenband lässt den ganzen Latz nach unten rutschen, selbst wenn der Taillenknoten fest sitzt.
Wie bindest du eine japanische Schürze ohne Bänder?
Die beiden Träger kreuzen sich im Rücken zu einem X, dann wird jeder Träger auf Taillenhöhe unter den gegenüberliegenden Streifen geschoben. Du brauchst weder Schnalle noch Knoten, und die Kreuzung verteilt das Gewicht des Stoffes auf beide Schultern.
Eine gute Schürze lässt sich so gut binden, wie sie geschnitten ist
Eine schlecht geschnittene Schürze verrutscht, egal wie du sie bindest. Deshalb zählt der Schnitt genauso viel wie der Handgriff: Unsere Modelle mit Latz und Bändern findest du in der Kollektion Küchenschürze. Für ein Nackenband, das nie zieht, sind die verstellbaren Modelle der Kollektion Schürze mit Nackenband im Alltag die einfachste Wahl.
Le Tablier du Chef, Küchen- und Berufsschürzen, online.
