Tablier Pizza

Pensé pour la chaleur du four

Devant un four à pizza, la chaleur monte vite et les projections de semoule et de farine sont constantes. Le tablier doit être long et couvrant, taillé dans une toile dense qui résiste à la chaleur ponctuelle et aux frottements de la pelle. Une coupe ample laisse les bras libres pour enfourner et tourner les pizzas, geste répété toute la soirée.

Pratique au poste

Une poche frontale garde un torchon, un coupe-pâte ou un thermomètre à portée. Les coloris foncés ou la toile écrue masquent bien les traces de farine grasse et de sauce tomate. Un tour de cou réglable et de longues sangles s'ajustent au pizzaiolo comme au commis, et un format généreux protège largement la tenue près de la bouche du four.

Entretien

Brossez la farine à sec avant le lavage pour qu'elle ne colle pas au tissu mouillé, puis passez à 40 ou 60 degrés selon la teinte. Traitez vite les taches de sauce tomate, qui marquent les tissus clairs.

À voir aussi : le tablier de boulanger, le tablier de cuisinier, nos tabliers de cuisine et le tablier en cuir.

Questions fréquentes

Quelle matière pour un tablier de pizzaiolo ?

Une toile dense en coton épais résiste le mieux à la chaleur du four, à la farine et aux frottements de la pelle. Elle se brosse facilement et supporte des lavages réguliers sans se déformer.

Quelle longueur choisir ?

Privilégiez une coupe longue et ample : on se tient près de la bouche du four et on répète les gestes d'enfournement. Une bonne longueur protège le buste et les cuisses des projections et de la chaleur.

Comment enlever la farine et la sauce ?

Brossez la farine à sec avant le lavage, puis passez à 40 ou 60 degrés. Traitez la sauce tomate rapidement, car elle tache durablement les tissus clairs si on la laisse sécher.